Exhorta IMSS Veracruz Sur a prevenir enfermedades por consumo de pescados y marisco

[nota titulo="BOLETÍN DE PRENSA"]Orizaba, Veracruz, a 02 de marzo de 2026
No. 0788/2026
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El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Veracruz Sur exhorta a la población en general a tomar las precauciones necesarias a la hora de comprar y consumir pescados y mariscos, en comercios que cumplan con las medidas sanitarias necesarias para su conservación.

El coordinador de Nutrición, licenciado Jesús Antonio Pardo Nolasco, mencionó que, ante el inicio de la temporada de cuaresma, incrementa el consumo de productos del mar, por lo que es importante verificar que estos presenten las siguientes características organolépticas (apariencia, color, aroma, sabor, textura y consistencia):

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ATRIBUTOS
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Apariencia
Agallas húmedas de color rojo brillante, ojos saltones, limpios, transparentes, brillantes y cristalinos, escamas adheridas a la piel.
Agallas grises o verdosas, ojos secos
y hundidos.
Textura
Carne y panza firme y elástica, sin presencia de quemaduras en el estómago.
Al oprimir la carne no quedan marcados los dedos.
Carne flácida y blanda.
Olor
Característico, ligero.
Agrio o amoniacal.
Temperatura
Refrigerados: máximo 4 ºC.
Congelados: mínimo a 18 ºC sin signos de descongelación.
Refrigerados a más de 4 ºC
Congelados a menos de -18 ºC y
presentando signos de descongelación.

De igual manera, Pardo Nolasco recomendó comprar los alimentos el mismo día que serán preparados y de preferencia consumirlos completamente cocinados, al horno, al vapor o asados, y evitar la ingesta de pescados o mariscos crudos ya que pudieran incrementar la posibilidad de presentar problemas gastrointestinales.

El especialista en Nutrición refirió que, el pescado es un alimento que contiene un alto nivel de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales que son benéficos para la salud, además de que contiene grasas saludables como el Omega 3, mismos que pueden mejorar la salud del corazón y pueden reducir el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, por lo que, recomendó comer pescado al menos dos veces por semana, ya que este también es rico en vitaminas A, D, E, B1, B2, B3, B12 y posee una amplia variedad de minerales como: calcio, fósforo, hierro, potasio, sodio, selenio y magnesio.

Pardo Nolasco alertó que en caso de que la ingesta de pescados y mariscos provoque vómito, diarrea, dolor abdominal o erupciones en la piel, es necesario acudir inmediatamente a la Unidad de Medicina Familiar que le corresponda o al servicio de Urgencias del Seguro Social, para su atención inmediata.

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